Fuldkornsboller med quinoa
Fuldkornsboller med Quiona og skyr - boller med poteiner, gode og mættende.
Ingredienser til 20 boller:
1 dl. finvalset havregryn hældt op i 2 dl. koldt vand (hvis muligt, så lav denne blanding et par timer i forvejen, og sæt i køleskabet, så grynene opløses)
1 æg
1 dl. skyr
5 dl. skummetmælk
0,75 dl. smagsneutral olie
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
25 gr. gær
250 gr. hvid hvede (dette er også fuldkorn)
250 gr. fuldkornshvedemel
400 gr. hvedemel
100 gr. quinoa
Opløs gæren i mælken og tilsæt de øvrige ingredienser. Ælt dejen grundigt og lad den hæve tildækket i ca. 1 time.
Form dejen til 20 boller og lad dem hæve yderligere 45 minutter.
Bages ved 200 gr. i 16-18 minutter.
Ønsker du en blød bolle, vrid da et viskestykke i koldt vand og læg det over bollerne, når de lige er kommet ud af ovnen, og indtil de er afkølet. Så trækker de væde, og danner ikke en hård skorpe.
