Gulerodsboller med fuldkorn
Jeg er blevet meget glad for hvid hvede, da bagværket ikke bliver så tungt. Jeg kan "snyde" familien, og de jubler over hvidt brød ;)
Ingredienser til 32 boller:
100 gr. smeltet smør
1 L mælk
50 gr. gær
6 store fintrevne gulerødder
2 dl. solsikkekerner
2 spsk. sukker
2 tsk. groft salt
2 æg
600 gr. alm. hvedemel
1200 gr. hvid hvede
Smelt smøret i en gryde og hæld mælken i gryden, varm det op til håndtemperatur, endelig ikke for varmt. Smuldr gæren i en stor skål og hæld mælken over, opløs gæren i mælken. Revne gulerødder, solsikkekerner, sukker, salt, hvid hvede og næsten alt almindelig hvedemel tilsættes. Dejen æltes godt i ca. 5 minutter. Tilsæt resten af den almindelig hvedemel, hvis nødvendig.
Dejen hæver tildækket i 1 time eller til dobbelt størrelse. Formes til 32 boller og hæver igen i 45 minutter.
Bages ved 200 gr. i 16-18 minutter. Afkøles på rist med et hård opvreden viskestykke over, så forbliver bollerne dejlig bløde.
