Hvidløgsflutes
Hjemmebagte hvidløgsflutes det er godt. Du kan også bruge andet end hvidløg som smagsgiver, f.eks chili eller ramsløg, hvis det er sæson for det.
Jeg bager en stor portion, så jeg har lækre hjemmebagte flutes i fryseren.
Ingredienser til 6 flutes:
1 pk. gær
1 l lunken vand
1/4 dl. groft havsalt
1 kg. tipo 00 mel
300-400 gr. hvedemel
Rør gæren ud i den lunkne vand og tilsæt salt og herefter alt tipo 00 melet, tilsæt lidt af det almindelige hvedemel ad gangen, så du sikre dig at dejen ikke bliver for tør. Ælt længe, gerne 10 minutter, til du har en dejlig glat dej.
Stilles til hævning i ca 1 time ved stuetemperatur.
Del dejen i 6 og form dem som lange flutes, hvis du har en flutesform, så smør den og læg dejen derop i. Lad flutene hæve yderligere 2-3 timer ved stuetemperatur.
Varm ovnen op til 230 gr. sæt en bradepande i bunden af ovnen. Sæt flutene, på en anden bageplade midt i ovnen og hæld en kop kold vand ned i den nederste brandepande, som står i bunden af ovnen, det giver damp og en god skorpe. Bages i ca 15 minutter, de er ikke færdigbagte, men tages ud af ovnen og køler helt af.
Imens laves hvidløgssmøren, jeg kan godt lide en stærk hvidløgssmag, men det kan justeres efter din smag
Hvidløgssmør:
200 gr. smør
6 fed presset hvidløg
Røres godt sammen og rulles til en pølse, som trykkes lidt flad. Stilles i køleskabet til det skal bruges.
Når flutene er kølet af, skæres riller i flutene, skær dybe riller, men ikke helt igennem. Skær smøren i 1 mm skiver og put en skive smør ned i hver rille i flutene.
Flutene kan nu enten fryses, til en anden god gang, eller også kan du bage dem færdige i ovnen i ca 8-10 minutter ved 220 gr. (denne gang skal du ikke have den nederste bradepande med vand i ovnen) hvis du skal spise dem med det samme. Det anbefales først at lave den sidste bagning lige inden servering.
