Ostebrød

Brød med smag er næsten altid en succes. Her er bollerne fyldt med en lille mozzarellakugle og basilikum pesto.

Ingredienser til 16 ostebrød:

25 gr. gær

1 dl. A38

5 dl. mælk

1 spsk. groft salt

1 tsk. sukker

15 dl. hvedemel

50 gr. stuetemperet smør

Rør gæren ud i A38 og mælken, tilsæt herefter, salt, sukker og næsten alt melet. Dejen æltes godt og herefter tilsættes den stuetemperede smør i små klatter og disse æltes godt ind i dejen. Det tager samlet ca. 10 minutter at ælte.

Dejen hæver tildækket, ved stuetemperatur i ca. 2 timer. Imens laves, som skal bruges til fyld, sammen med små mozzarella kugler.

Basilikumpesto:

4 fed hvidløg (der skal så mange til, smagen bliver mildere, når den bages)

4 fed hvidløg til topping, skåret i meget tynde skiver

1 bøtte basilikum

25 gr. pinjekerner

salt og peber

2 spsk. olie

Det hele blendes, til en ensartet glat pesto.

Efter hævning deles dejen i 16 dele og hver lille dejklup trykkes lidt flad, der puttes en mozzarella kugle og 1 tsk. basilikumpesto i, og dejen lukkes grundigt. Dette gøres ved alle brødene. De lægges på en bageplade med bagepapir, med lukningen nedad. Bollerne hæver igen ca 1 time og pensles herefter med olie og drysses med falgesalt og 4 fed hvidløg, skåret i meget tynde skiver, og bages ved 200 gr. i X minutter.

^Velbekomme