Kaiserschmarren
Skiferie i Østrig og Kaiserschmarren hører sammen :) Hver gang vi taler om skiferie, får vi lyst til at spise Kaiserschmarren, heldigvis tager det ikke mere end 30 minutter, så kan du servere denne lækre pande.
Ingredienser til 4 personer:
3 æg, delt i hvider og blomme
350 gr. hvedemel
1,5 dl. kærnemælk
1,5 dl. mælk
2 spsk. rørsukker
1 knivspids salt
20-25 gr. smør til stegning
Florsukker til topping og en lidt syrlig marmelade
Æggeblomme, hvedemel, sukker, salt, kærnemælk og mælk røres sammen med et piskeris, rør godt til eller brug en piskemaskine, så der ikke kommer klumper i. Herefter piskes æggehviderne stive og vendes forsigtigt i dejen.
Smør varmes op på en stor pande og alt dejen hældes på panden, hvor det steger til det har fået en flot brun stegeskorpen på den ene side. Den store tykke pandekage vendes, evt delt i et par stykker og steger ligeledes på den anden side. Når pandekagen er gennemstegt, deles den i mundrette stykker og vendes lidt rundt på panden.
Jeg servere altid Kaiserschmarren i panden, direkte på bordet, drysset med rigeligt florsukker.
