Karameltærte med citronis

Disse tærter smager fantastik, du kan variere med lige den karamelsmag og is, som du kan lide. 

Ingredienser til 8 små tærter

Mørdej

150 gr. smør

100 gr. flormelis

30 gr. mandelmel

250 gr. hvedemel

1 knsp salt

1 stort æg

Alle ingredienser undtagen ægget, samles og smuldres. Samles herefter med ægget. Æltes hurtigt på et meldrysset bord og samles til en kugle, der pakkes i film og sættes i køleskabet i ca 30 minutter.

Rul herefter dejen ud, meget tyndt og put den i tærteformene. Som skal bages ved 180 gr. til de er gyldne.

 

Dulce de leche (Karamel)

1 ds kondenseret mælk

Tag etiketten af dåsen og kog dåsen i en gryde med vand, i ca 3 timer. Når dåsen er kølet af, åbnes den og karamellen røres til en ensartet masse. (Denne del kan du sagtens gøre dagen i forvejen.

 

Citronis:

2,5 dl. sødmælk

2,5 dl. piskefløde

2 hele æg

100 gr. sukker

1 citron (skrælle skal bruges til topping)

Æg, sukker piskes til en luftig æggesnaps, mens fløde og sødmælk varmes op, næsten til kogepunktet, herefter tilsættes citroen. Den varme væske hældes over æggesnapsen, mens der piskes.

Ismassen afkøles. Køres på ismaskine lige inden servering.

 

Citrontopping:

1/2 dl vand

50 gr. sukker

2 spsk sukker

1 citron

Skræl citronen, uden at det hvide kommer med. Skær skrællen i meget tynde strimler. Sukker og vand varmes op til kogepunktet, og citronstrimlerne simre i ca. 20 minutter. Tages op af vandet med en hulske og lægges på bagepapir og drysses/vendes med 3 spsk. sukker. Tørre i varmluftovn i 40 minutter ved 60 gr.