Lakrids- citronisdessert

Isdessert falder ofte i god smag, og så kan den laves i forvejen. Her er det lakrids og citron sammen, den syrlige citron er et godt modspil til lakridsen. Måske jeg næste gang overtrækker isen med hvid chokolade.

Ingredienser til 6 isdesserter:

Grundismasse:

4 dl. sødmælk

2,5 dl. piskefløde

2 hele æg

100 gr. sukker

1 vaniljestang

1/2 citron

4 tsk lakridspulver

Æg, sukker og korn fra vaniljestang piske til en luftig æggesnaps, mens fløde og sødmælk, incl. den tomme vaniljestang, varmes op, næsten til kogepunktet. Den varme væske hældes over æggesnapsen, mens der piskes.

Tag 1,5 dl af grundismassen i en separat skål og tilsæt saften fra 1/2 citron. Citronisen køres på ismaskine og hældes i små aflange forme.

Resten af ismassen tilsættes lakridspulver og afkøles i køleskabet. Køres først, når citronisen er gennemfrossen i de små forme, måske først dagen efter.

Lakridsisen køres på ismaskine og puttes i store aflange forme, som næsten fyldes op. For herefter at putte citronisstange i. Det hele fryses ned, til det skal bruges.

Citrontopping:

1/2 dl vand

50 gr. sukker

2 spsk sukker

1 citron

Skræl citronen, uden at det hvide kommer med. Skær skrællen i meget tynde strimler. Sukker og vand varmes op til kogepunktet, og citronstrimlerne simre i ca. 20 minutter. Tages op af vandet med en hulske og lægges på bagepapir og drysses/vendes med 3 spsk. sukker. Tørre i varmluftovn i 40 minutter ved 60 gr.

_Velbekomme