Blinis

Blinis med lækker topping er en sikker vinder, de når et helt andet niveau, hvis du selv steger dem.

Ingredienser til 24 blinis:

1 æg, delt i hvide og æggeblomme

2 dl. hvedemel

10 gr. gær

1 dl. sødmælk

1 spsk. cremefraiche

1/2 tsk sukker

1/2 tsk salt.

Smør til stegning

Rør gær, sødemælk, æggeblomme og cremefraiche sammen. Tilsæt herefter mel, sukker og salt og rør det godt sammen. Stil det tildækket til hævning på køkkenbordet i 1 time.

Pis æggehviden stiv og rør sammen med den bløde dej. Du skal bare lige vende det rundt, ikke røre for meget.

Varm en stegepande op og smelt smør herpå. Læg små klatter dej, som størrelse af en stor teskefuld, og træk dejen, så den bliver så rund som mulig. Steg på begge sider, til blinisene er gyldne.

Topping:

Cremefraiche 38 %

Caviar 

^Velbekomme