Friterede asparges med pocheret æg og stenbiderrogn
Stenbiderrogn er altid en favorit, både på blinis og som her med sprøde fritederede hvide asparges med pocheret æg og stenbiderrogn.
Ingredienser til 4 personer:
12 hvide asparges, skrællet og bunden knækkes af
1 dl. hvedemel
1 dl. rasp
1 æggeblomme
1,5 dl. danskvand
2 dl. pankorasp
Friskkværnet salt og peber
Smagsneutral olie til friture, f.eks. rapsolie
Flagesalt
Hvedemel, rasp, æggeblomme, danskvand og salt og peber blandes sammen, til en klistret masse, som aspargesene vendes i, for herefter at rulles i pankoraspen.
Varm olien op i en sautepande, olien er varm nok, når du putter enden af en tændstikke i, og det syder omkring den. De panerede asparges friteres til de er gyldne og drysse med flagesalt.
4 æg, slå æggene ud i hvert sit glas
1 tsk. hvidvinseddike
Fyld en kasserolle med vand og hvidvinseddiken, bring vand og eddike i kog og pisk meget kraftigt rundt, så der dannes en spiral i vandet, hvor et af æggene puttes, det skal koge i 3 minutter, og så gør du det samme med de andre 3 æg.
150 gr. stenbiderrogn
Anret 3 friterede asparges på en tallerken, top med et pocheret æg og en stor skefuld stenbiderrogn, krydder med friskkværnet peber og flagesalt.
