Hjemmerøget laks
Jeg har lige fået en rygeovn og den skulle testes. Forsøgte at finde en opskrift på nettet, men rygning er vist en religion, hold op der er mange forskellige måder at gøre det på ;) Jeg forsøgte med en blanding af dem alle og det blev faktisk rigtig godt.
Ingredienser:
1 side laks
2 dl. salt
1 dl. sukker
5 fed hvidløg
Peber
Dild
Laksen skæres i skiver, jeg fik 7 stykker af min lakseside, som jeg havde købt ved fiskehandleren.
Sukker og salt blandes og puttes på laksestykkerne, husk at få det på alle sider af laksen.
Dette trækker 2 timer i køleskabet.
Skyl stykkerne let i koldt vand. Nogle krydderede jeg med hvidløg og peber, andre blot med peber og en enkel med dild.
Rygeovnen har jeg startet og den er nu på 80 gr. Laksestykkerne lægges på rist og ryges i 30 minutter ved 80 gr. hvorefter temperaturen sænkes til 65-70 grader og ryges yderligere 1 time.
Jeg ryger med rødel, det syntes jeg smagte dejligt.
