Hønsesalat (kylling)

Hjemmelavet hønsesalat - ja det er mormor mad, men hold op det smager dejligt. Kan bruges som forret, til frokost eller aftensmad, hvis man får 1,5 - 2 stykker. Kan serveres både på ristet rugbrød, franksbrød eller ristet toastbrød

Ingredienser til 6 madder med hønsesalat.

6 stykker ristet toast eller rugbrød

1 hel kogt kylling, gem 1/2 dl. af kogevandet

4 friske hvide asparges, skåret i 2 cm stykker

2 bakker svampe, skåret i kvarte

25 gr. smør

1 bdt. forårsløg, fintsnittet

1 bdt. purløg

8 skiver parmaskinke

6 salatblade til pynt 

Kog kyllingen i letsaltet vand i ca. 50 minutter. Kyllingen afkøles og skæres i mundrette stykker.

Aspargesstykkerne gives et let opkog i letsaltet vand. Vandet sies fra og aspargesstykkerne afkøles

Opvarm smør på en meget varm pande og steg svampene ved meget høj varme. Afkøles.

Bag skinken i ovnen ved 200 gr. i ca 10 minutter, til det er sprødt.

Dressing:

2 dl. creme fraiche 9%

1 dl. mayonaise

1/2 dl. kogevand fra kyllingen

1 tsk. sennep

1 tsk. honning

Salt og peber

Vil du have en meget fast konsistens, så undlad kogevandet.

Hæld kylling, svampe og aspargesstykkerne i dressingen og rør rundt og stil på køl, vigtigt at hønsesalaten bliver helt kold.

Anret hønsesalat toppet med fintskåret forårsløg, purløg og ristet parmaskinke, krydres med friskkværnet salt og peber.

_Velbekomme