Madvafler m/stenbiderrogn og porcheret æg

Når det er sæson for stenbiderrogn, så bliver jeg bare nød til at spise store mængder af det, her er det med madvafler, porchret æg, avokado og cremefraiche.

Ingredienser til 2 personer (4 vafler)

Vaffeldej:

2 dl. finvalset havregryn

2 dl. danskvand

2 spsk. mælk

1 dl. A38

4 spsk chiafrø

1,5 dl. hvid hvede el hvedemel

2 æg

Salt

Smør til stegning

Havregryn, chiafrø, danskvand, mælk og A38 blandes og trækker i ca 5 minutter, så havregrynene opløses. Herefter tilsættes de øvrige ingredienser og det hele piskes sammen. Vaflerne steges i smør.

 

Porcheret æg:

2 æg

olie til pensling

Husholdningsfilm

Pensel 2 stykker husholdningsfilm med et tyndt lag smagsneutral olie, og læg det ned i 2 kopper, klæk et æg ad gangen og hæld det ned i koppen dækket med husholdningsfilm, gentag med det andet æg. Fold husholdningsfilmen om ægget og hold den lukket med en elastik.

Få vand i en gryde til at koge og put det 2 æg i husholdningsfilm ned i vandet. Kog æggene i 4 minutter, og så kan de tages ud af husholdningsfilmen, og nu har du lavet porcheret æg, på den nemme måde :)

 

Topping:

2 spsk. creme fraiche 38 %

4 spsk. stenbiderrogn

1/2 rødløg skåret i fine tern

1 avokado

Purløg

Salt og peber.

Anret som vist på billedet.

^Velbekomme