Mokkelsuppe
Jeg fik den mest fantastiske mokkelsuppe i Polen og har drømt om en portion mere lige siden ... Her har jeg forsøgt selv at lave den, jeg er næsten i mål, men måske den sidste detalje ville være, at have friske mokler. Jeg har lavet denne suppe på tørrede mokler, og det smager også rigtig dejligt.
Ingredienser til 6 forretter:
1 ps. tørrede mokler (opløst i 1,5 l vand i ca 1 time)
1 ps tørrede mokkelhaler (opløst i 1,5 l vand i ca 1 time)
1 lille knoldselleri
6 fed hvidløg
1 stort løg
3 spsk HP sauce
1 stor banan skalotteløg
1 dl. frisk timian
1/2 pk frisk lasagneplade
Olie til stegning
Salt og peber.
Skær knoldselleri, løg og 4 fed hvidløg i små tern som skal sauteres i en gryde i opvarmet olie, herefter tilsættes HP sauce, timian, peber og vandet som moklerne har ligget og opløst i. Det hele simre i ca 1 time.
Imens skæres skalotteløget i meget tynde skiver, og de sidste 2 fed hvidløg i tynde skiver. Lasagnepladen skæres i tern eller stikkes ud med en form, du synes ser festlig ud.
Når suppen har kogt 1 time, blendes den til en glat suppe og koger ind til ca 2/3 dele. Imens steges de hele mokler, som jeg har skåret i tykke skiver, skalotteløg og hvidløg på en pande med opvarmet olie, steges til væsken er fordampet og holdes lun, til suppen er kogt ind.
Den indkogte suppe smages til med salt og peber og lasagnefigurene/ternene puttes i suppen og koger med 4-5 minutter til de er møre.
De stegte mokler, løg og hvidløg fordeles i 6 dybe tallerkner, suppen hældes over og toppes med frisk timian.
