Empanadas med krondyr

Empanadas er hyggespise, også nem at tage med på farten eller i madpakken. Denne opskrift er dejlig smagfuld, ønsker du den stærkere, så bare fyld på med krydderier alt efter din smag.

Ingredienser til 8 Empanadas:

Dej:

200 gr. koldt smør

200 gr. hvedemel

200 gr. fuldkornshvedemel (hvid hvede)

2 tsk. groft salt

3 æg (1 til pensling)

Bland de 2 melsorter og salt, smuldre herefter det kolde smør i og saml det med 2 æg. Æltes og trilles i 8 kugler. Lægges på en tallerken med folie over og stilles i køleskabet, til de skal bruges. Kan sagtens laves dagen i forvejen.

Kødfyld:

2 finthakket løg

6 friskpresset fed hvidløg

500 gr. hakket krondyr (eller oksekød)

1/2 finthakket spidskål

4 tsk. rød karrypasta

1 finthakket tørret chili (har du ikke det, så chili pulver)

1 bdt. fintskåret forårsløg

1 tsk. spidskommen

Salt og peber

Olie til stegning.

Frisk chili til topping

Olien varmes op og løg sauteres heri. Herefter tilsættes hvidløg og kålen der steger med et par minutter. Tilsæt herefter kødet, som steges. Til sidst tilsættes karrypasta og chili. Stilles på køl, til det skal bruges. Når kødet er afkøles vendes de fintskårne forårsløg i.

Tag dejen ud af køleskabet i god tid, så den bliver let blød og ikke kold og hård.

Rul hver kugle dej ud, så den er ca 1 mm tyk og læg dej på den ene halvdel. Fold den anden halvdel over og tryk kanten GODT sammen. Gør det samme med de resterende.

Pensel alle Empanadasene inden de bages i en forvarmet ovn, ved 200 gr. i ca. 15 minutter.

_Velbekomme