Forårsruller
Forårsruller er nem og lækker mad, lav rigelig så der er til madpakken dagen efter, der er de nemlig stadig gode. I disse forårsuller har jeg svinekød i, men meget andet fyld kan bruges.
Ingredienser til ca. 16-18 forårsruller
500 gr. hakket svinekød
2 meget finthakket løg
1 fintreven gulerød
1 pakke finthakket svampe, gerne af en slag med kraftig smag
4-6 fed finthakket hvidløg
1/2 finthakket spidskål
1 bakke bønnespire (150 gr.)
1/2 pak udblødte glasnudler, skåret lidt i stykker
1 ds. bambusskud, hakkes i tern
3 spsk. soya
1/2 tsk. chilipulver (kan udelades)
1 tsk. sukker
1 spsk. salt
Friskkværnet peber
Olie til stegning
1 æg, bruges som lim
1 pk. forårsrulledej
Alle ingredienserne pånær bønnespirene steges i en gryde til kødet er gennemstegt. Tilsæt herefter bønnespirerne og rør rundt. Afkøles inden fyldet skal bruges i forårsrullerne.
Form forårsrullerne som vist på billederne og smør spidsen med sammenpisket æg, der virker som lim. Frituresteg dem i smagsneutral olie, enten i en gryde eller friture
Jeg serverede ris og karrysauce til
