Grydekylling med karry og kokosmælk
Denne ret er fuld af smage - jeg elsker dem alle, men herhjemme er det kun mig, der elsker koriander og store mængder chili, hvorfor jeg serverer det i seperate skåle.
Ingredienser til 4 personer:
1 hel kylling pateret i stykker
2 finthakket løg
4 fed reven hvidløg
2 cm reven ingefær
2 gulerødder i små tern
1 rød peber i tynde strimler
1 ds. kokosmælk
4 tsk. karry
1 tsk. chilipulver
1 bdt. koriander
1 frisk chili i ringe
1 æble skåret i små tern
3 spsk. tørstegte sesamfrø
Salt og peber
Kokosolie til stegning
Krydder kyllingestykkerne med karry, chilipulver, salt og peber og steg det i en gryde i kokosolien. Tag kyllingestykkerne op, mens alle grøntsager sautere i den samme gryde.
Tilsæt herefter kyllingestykkerne og hæld kokosmælken over. Læg låg på gryden og lad den simre 30-40 minutter.
Imens vendes æblestykkerne i de ristede sesamfrø, som skal bruges til topping sammen med chiliringe og koriander.
Du kan stege et par kyllngebryster med, hvis retten skal strække til 6 personer.
Jeg serverede kogte ris og naanbrød til
