Hjertemuslinger med hvidløg og chili
Hjertemuslinger har en meget mild smag, så næsten alle kan lide denne musling, da det er hvidløg og chili der trænger igennem retten.
Ingredienser til 4 personer:
1 kg hjertemuslinger, renset og vasket. Hvis de ikke lukker sig, når du banker dem, skal de kasseret, nøjagtig som med almindelige muslinger.
2 finthakket skalotteløg
4 fed finthakket hvidløg
1 meget finthakket chili (halvdelen i retten og den anden halvdel til topping)
1 dl. hvidvin
2 dl. grønsagsfond
1 bdt. forårsløg, skåret i skiver (halvdelen i retten og den anden halvdel til topping)
Olie
Salt og peber
Frisk spagetti, koges efter anvisning på pakken
Varm olie i en stor gryde, sauter løg, hvidløg og den halve chili. Hæld herefter hvidvin og fond i. Når det simre tilsættes hjertemuslingerne, som damper/simre med i gryden under låg, i ca. 5 minutter. Imens koges den friske spagetti.
Sortere de lukkede hjertemuslinger fra og smid dem ud. Vend den kogte spagetti i muslingerne. Ved anretning drysses resten af forårsløgringene over, og evt resten af chilien, hvis du godt kan lide den dejlig stærk. Evt. kan du stille den ekstra chili i en lille skål, ved siden af, så man selv kan vælge, hvor stærk retten skal være. Dryp et par dråber god olivenolie over retten og friskkværnet peber
Serveres med et godt brød til, grydebrød er velegnet.
