Italiensk kyllingegryde
Lækker og nem ret, som du kan tilpasse med de grøntsager, som du synes om. Jeg har en del chili i, men det kan sagtens undlades, eller reduceres.
Ingredienser til 6 personer:
2 hele kyllinger, skåret ud i lår- og bryststykker
200 gr. chorizopølse, skåret i tern
2 løg, skåret i tern
4 gulerødder, skåret i tern
6 fed hvidløg, skåret i små tern
2 peberfrugter, skåret i tern
1 squash, skåret i tern
1 chili, skåret i små tern
400 gr. marksvampe, skåret i kvarte
2 dåser cherrytomater
4 dl. kyllingefond
4 laurbærblade
1 spsk. oregano
1 spsk. chiliflager (kan sagtens undlades)
Friskkværnet salt og peber
Olie til stegning
Frisk basilikum og friskreven parmasan til topping
Varm olie i en stor pande og steg kyllingestykkerne på begge sider, så de bliver gyldne.
Varm olie op i en stor støbejernsgryde og sauter løg, hvidløg, chili, squash, peberfrugt og gulerødder. Tag det op i en skål, imens steges chorizopølsen godt i gryden. Chorizopølsen tages også op af gryden og over til de sauterede grøntsager. Til sidst steges svampene, de skal steges længe, alt væsken skal være fordampet og der skal være stegeskorpe på svampene, det giver en fantastik smag.
De øvrige grøntsager kommer du over i gryden igen, sammen med kyllingestykkerne, cherrytomater og kyllingefonden. Retten krydres med salt, peber, chiliflager, oregano og laurbærblade. Kyllingegryden simre i ca 45 minutter.
Jeg serverer frisk pasta til og en skål oliven.
