Karrysuppe med fasan, broccoli og kartoffeltern

Jeg fik verdens bedste fasansuppe ved min veninde, men hun laver den uden opskrift og jeg kan ikke helt huske ingredienserne. Nu har jeg lavet min egen version, som er dejlig smagfuld og den smager også dejlig.

Ingredienser til 6-8 personer:

4 hele fasaner, uden skind

2 gulerødder

4 løg

4 fed hvidløg

2 broccoli

3 bagekartofler

3 spsk. karry

2 spsk. groft salt

Frisk kværnet peber

1/2 bdt. frisk oregano

1/2 bdt. frisk timian

1 1/2 l vand

Olie til stegning

 

Suppe:

25 gr. smør

3 spsk hvedemel

2 spsk. karry

1/2 l madlavningsfløde

Siet kogevandet (fond)

 

Løg, gulerødder, hvidløg og stilken fra broccoliene hakkes i grove tern. Varm olien op i en stor gryde og sauter grøntsagerne, tilsæt herefter karry, salt og peber. Svits herefter fasanerne sammen med grøntsagerne og hæld vandet over og put næsten alt oregano og timian i. Gem lidt krydderurter til pynt. 

Det hele simre i 45-60 minutter. Imens skrælles kartoflerne og skæres i små tern. Broccolitoppene deles i mindre toppe.

Tag fasanen op af vandet og skær kødet i små stykker.

Smelt smøret i en gryde og tilsæt karry, lad det lige svitse kort. Tilsæt herefter hvedemelet og lav en melbolle. Tilsæt langsomt al det siet kogevand/fond og put fasankød, kartoffeltern og broccoli i suppen. Lad det hele simre 10-15 minutter, til kartoflerne er møre. Tilsæt fløden og opvarm suppen og smag til med salt og peber.

Server toppet med krydderurter og frisk kværnet peber

Jeg serverede grydebrød til.

_Velbekomme