Karrysuppe med fasankødboller
Suppe er godt om vinteren, hvor det er koldt og man trænger til noget at varme sig på.
Ingredienser til fasankødboller 4-6 personer:
500 gr. fasanbryser
1 finthakket løg
2 fed reven hvidløg
1 æg
2 tsk. oregano
Salt og peber.
Kør bryserne igennem kødhakkeren 2 gange og tilsæt de øvrige ingredienser. Lad farsen trække i køleskabet mindst 1 time.
Ingredienser til karrysuppe:
4 gulerødder i 2 mm skiver
3 porrer i 2 mm skiver
2 løg delt i 8 både
2 fed finthakket hvidlæg
2 spsk. mellemstærk karry
1 l fond, kogt på skrovet af fasanerne eller hønsefond
2 dl. madlavningsfløde
1 tsk. chilipulver
25 gr. smør og 2 spsk. olie til stegning
Salt og peber
Purløg til pynt
Varm smør og olie i en gryde og tilsæt karryen, som lige skal brænde lidt af. Tilsæt herefter grøntsagerne og sauter det. Fonden hældes over og grøntsagerne koger i ca. 20 minutter.
Imens grøntsagerne koger, formes farsen til små kødboller ca. 2 cm i diameter. Disse koges i letsaltet vand.
Når grøntsagerne har kogt tilsættes fløden og suppen smages til med salt, peber og chilipulver. Herefter puttes kødbollerne op i suppen og suppen gennemvarmes.
Serveres med et lægget brød til.
