Kartoffelsuppe
Kartoffelsuppe med parmaskinke, toppet med stegt persille, det kan næsten alle lide og så er det super nemt at lave, det tager max 30 minutter, så har du en lækker aftensmad.
Ingredienser til 4 personer:
1 kg kartofler skåret i små tern (gerne bagekartofler)
2 finthakkede løg
2 fed finthakket hvidløg
1 l grøntsagsfond
2,5 dl. madlavsningsfløde
Olie til stegning
Salt og peber
Varm olien op i en gryde og sauter løget. Tilsæt herefter hvidløg og kartoffeltern og rør rundt. Hæld grøntsagsfond over og lad det koge ca. 15 minutter, til kartoflerne er møre. Blend suppen og tilsæt herefter madlavningsfløde, varmes op og smages til med salt og peber.
Mens kartoflerne koger laver du topping:
Topping:
1 pk. parmaskinke
1 bdt. persille
1 dl smagsneutral olie
Læg skinken på en bageplade med bagepapir og steg det i ovnen ved 220 gr. i ca. 10 minutter, til det er sprødt.
Varm olien op i en lille gryde, til det syder når du stikker en tændstikke i olien. Put først 1/2 af persillen i olien og lad det stege 2-3 minutter, til det bliver sprødt og gentag med resten. Afkøler på køkkenrulle og drysses med flagesalt.
Suppen hældes i dybe tallerkener, toppet med parmaskinen og den stegte persille, samt frisk kværnet peber
