Krondyr i pandebrød
Ingredienser til 6 meget sultne personer:
Pandebrød:
1 øl (33 cl)
1 dl. vand
25 gr. gær
2 tsk. groft salt
500 gr. Tipo 00 mel
100 gr. fuldkornsmel (gerne hvid hvede)
Opløs gøren i øl og vand. Tilsæt salt og melet. Dejen æltes grundigt og hæver ca. 1 time tildækket. Dejen deles i 12 stykker og rulles ud i en cirkelform, med ca. 0,5 cm tykkelse. Steges på en meget varm tør pande, ellers grilles på en bagesten på grillen.
Pandebrødene stables når de er bagte, så de forbliver bløde.
Fyld:
1 krondyrsfilet, stegt på pande eller på grill og skåret i 0,5 cm. tykke skiver
1 håndfuld ærtespirer
1 håndfuld bønnespirer
1 bdt. forårsløg, skåret i tynde strimler
1 rød peber, skåret i tynde strimler
1 pk. blandet salat
Syltede rødløg
Salt og peber
Dressing:
2,5 dl. græsk yougurt (drænet i ca. 1 time)
2 cm. MEGET fint reven peberrod
Salt og peber
Smør pandebrødet på den halve side med dressingen, fyld grøntsagerne ovenpå og til sidst krondyrskødet, krydret med friskkværnet peber og et drys flagesalt. Rulles sammen, pakkes i papir og spise med hænderne.
Kan du ikke spise op, så smager de stadig super godt kolde, som madpakke dagen efter.
