Krondyrsfilet med ovnbagte tomater
Krondyr smager altid fantastisk. Her på sprød salat og ovnbagte tomater. De ovnbagte tomater bliver søde og fyldige i samgen. Jeg vil allehelst have det på frisk rucola salat, men der bliver jeg nedstemt i familien.
Ingredienser:
1 krondyrsfilet
2 håndfulde salat - gerne rucola
1 bdt. forårsløg
1 bdt. asparges
200 gr. cherry tomater
1 ps. pinjekerner
50 gr. groftreven parmasan
Frisk oregano & timian
Olivenolie
Flagesalt og peber
Tilberedning:
- Halver tomaterne og læg dem i et fad, drys frisk oregano, timian, salt og peber på. Hæld til sidst olie over tomaterne. Put fadet i ovnen ved 140 gr. i ca. 1 time.
- Rist pinjekernerne på en tør stegepande
- Skyl grøntsagerne og anret salaten på en tallerken med hakket forårsløg og asparges
- Når tomaterne har været i ovnen i 40 minutter, steges krondyrsfileten i en blanding af smør og olie i ca. 15 minutter, hvorefter den hviler.
- Anret skiveskåret krondyr på salaten, toppet med de ovnstegte tomater, pinjekerne og reven parmasanost.
- Krydder med peber og flagesalt
Jeg serverede gifler med pesto til
