Kylling med svampemix

Kyllingebryst synes jeg ofte er lidt kedeligt, men her hvor den er fyldt med svampemix og pakket ind i parmaskinke, er det alt andet end kedeligt :) Jeg elsker chili, men er du ikke fan af chili, så kan du bare undlade det.

Ingredienser til 4 personer:

4 kyllingebryster, snittet ind i siden, så der er plads til svampemix

4 parmaskinke

1 stor pakke frisk pasta

Svampemix:

2 bakker svampe

1 chili

1 løg, finthakket

3 fed hvidløg

1 dl. frisk basilikum

Salt og peber

Olie til stegning.

Put svampe, chili, løg, hvidløg og timian i en minihakker og hak til en ensartet blanding. Varm olie på en pande og steg svampemixen, til alt væsken er væk. Afkøl det lidt inden du skal bruge det.

Fyld 1/4 svampemix i hver kylling og pak kyllingen ind i et stykke parmaskinke, hold det sammen med en kødnål.

Varm olie på en pande og steg kyllingerne et par minutter på hver side. Kyllingerne lægges i et ovnfast fad, og steger færdig i ovnen i ca 20 minutter ved 190 gr. 

Sauce:

1 bdt. forårsløg i skiver (gem de grønne ringe til topping)

2 fed hvidløg, finthakket

1 bakke svampe, skåret i skiver

1 spsk. hvidvinseddike

2,5 dl. fløde

Salt og peber

Olie til stegning.

Varm panden og steg forårsløg, hvidløg og svampe til væsken er væk. Tilsæt hvidvinseddike og lad det koge lidt, tilsæt herefter fløde, salt og peber. Lad det simre, til der skal serveres.

Kog pastaen efter anvisningen.

^Velbekomme