Laks med couscous
Ovnbagt laks med couscoussalat, lækkert og sundt.
Ingredienser til 6 personer:
1 lakseside
4 fed finthakket hvidløg
4 knust brændte hvidløg
1 finthakket tørret chili
Salt og peber
Olivenolie
Alle krydderier puttes på fisken, og der dryppes lidt olie over. Fisken lægges i et smurt ovnfast fad. Steges i ovnen ved 180 gr. i ca. 30-40 minutter. Al efter størrelse på fisken.
Imens laves couscoussalaten
2 dl. couscous
4 dl. kogende vand
1 finthakket avokado
6 fintskåret forårsløg
1/2 finthakket rødpeber
1/2 finthakket udhulet agurk
30 tørbrændte cashew nødder
Salt og peber
Hæld det kogende vand over couscous og lad det trække 8-10 minutter. Køles af og blandes med grøntsagerne.
Anrettes som vist på billedet
Jeg serverede et grydebrød til
