Nudelsuppe med krondyr

En rigtig dejlig efterårs/vinterret. Hvis du ikke har krondyr, så bruger du bare okse- eller kyllingfilet.

Ingredienser til 4 personer:

200 gr. ramen nudler

500 gr. krondyrsfilet, skåret i tynde skiver

2 bdt. forårsløg, skåret i skiver

200 gr. brune svampe, skåret i stykker

2 chili, skåret i små tern eller skiver

1 spsk. fintreven ingefær

4 fed hvidløg, presset

1 spsk. soyasauce

3 spsk. miso sauce

1 lime, skåret i både

2 dl. koriander

1 l grøntsagsfond

4 æg

80 gr. pinjekerner

Friskkværnet salt og peber

Olie til stegning

Varm en pande op, uden olie og steg pinjekernerne herpå, når de er gyldne sættes de til side.

Hæld olien på panden, den skal være meget varm. Steg kødet hurtigt, så det bliver brunet, men helst ikke gennemstegt. Læg kødet på en tallerken, til det skal bruges. Steg svampe, halvdelen af forårsløgene og halvdelen af chilien på panden. Måske du skal hælde lidt mere olie på panden.

Imens koger du nudlerne i letsaltet vand i ca 3-4 minutter. Væsken hældes fra og stilles til side, til du skal bruge det.

Varm 1 l grøntsagsfond op til kogepunktet, heri putter du misosauce, soya og ingefær. Lad det simre et par minutter og smager det til med salt og peber.

Imens koger du æggene i 6 minutter, de skal være blødkogte.

Anret nudler, svampemix, kød og æg i en dyb tallerken, drys med resten af forårsløgene, chili og pinjekerne. Hæld væsken over og top med korianderne.

^Velbekomme