Pasta Carbonara
Pasta Carbonara skal du kun lave, hvis du har gode råvarer, ellers vent til en anden dag ;) Gælder iøvrigt altid ...
Ingredienser 6 personer:
2 finthakket løg
500 gr. god røget bacon, skåret i tern af 0,5 x 0,5 cm
200 gr. svampe, jeg brugte bøgehatte
4 fed finthakket hvidløg
2 past. æggeblommer (jeg bruger æggeblommer fra mine egne høns, men det er for egen regning)
2,5 dl. fløde 18 pct.
100 gr. fintreven parmasanost (køb en god en af slagsen)
Groftreven parmasanost og frisk basilikum til pynt.
2 pk. frisk pasta
Salt og peber
Svist baconstykkerne i en pande, når det er stegt og alt væden er væk puttes det på en tallerken, for at løg, hvidløg og svampe steges i baconfedtet og når dette er ristet puttes baconen tilbage i panden. Imens rives parmasanosten, som samles i en skål med æggeblommer og piskefløde. Ost, æg og fløde hældes over i panden og det hele varmes lidt op, pas endelig på det ikke koger, da du så vil få scrample egg :( Det hele smages til med salt og peber.
Den kogte pasta hældes i dybe tallerkerne og carbanaraen hældes over og pyntes med groftreven parmasanost og basilikumblade.
Jeg serverede ristet flutes smurt med hvidløgssmør og toppet med tomatsalsa.
