Pasta, pesto, avokado og jomfruhummer
Denne pastaret smager bare dejligt og tager ikke lang tid at tilberede.
Ingredienser til 6 personer:
1 kg. jomfruhummerhaler, husk at fjerne den sorte tarm, når du piller dem
2 pk. frisk pasta
2 avokadoer, skåret i små tern
80 gr. pinjekerner
2 fed finthakket hvidløg
1/2 citron, saften heraf
5 spsk. basilikumpesto
Olie til stegning
Salt og peber
Bring letsaltet vand i kog til pastaen og kog den efter anvisningen på pakken. Imens tørristes pinjekernerne på en pande, disse lægges til side, til servering. Varm olie på panden og sauter hvidløget heri, tilsæt herefter jomfruhummerhalerne og steg dem et par minutter til de er steget, endelig ikke for længe, så bliver de seje. Hæld herefter citronsaften over de stegte jomfruhummerhaler.
Vend pestoen i den friske pasta, top med jomfruhummer, avokadotern, ristede pinjekerner og friskkværnet peber.
