Polsk rødbedesuppe (borsch)

Når det er koldt ude, så smager suppe bare fantastisk. Denne er spækket med grøntsager, og samtidig smager den helt fantastisk.

Ingredienser 6-8 personer:

2 - 2,5 kg. oksehaler

2 store bagekartofler

1/2 spidskål

2 store gulerødder

3 store rødbeder

1 lille dåse tomatpure

1 stor løg

 1 frisk chili

Saft fra 1/2 citron

Salt & peber

Smør & olie til stegning

Smelt smør og olie i en stor gryde og brun oksehalerne godt af. Dæk halerne med vand og lad benene koge 5-6 timer. Imens groftrives gulerødder og rødbeder (gulerødder kan også skæres i 1,5 mm tynde skiver, hvis du bedre kan lide den form). Bagekarftolerne skrælles og skæres i tern 2 x 2 cm. Spidskål snittes og løg hakkes og chili skæres i bittesmå tern.

Når halerne har kogt tages de op og afkøler lidt, så du kan pille kødet fra og gemme til suppen.

Kom gulerødder, bagekartofler, spidskål og tomatpure i en stor gryde og hæld 1/2 liter af oksefonden over og lad det koge i 20 minutter. Imens sauteres løg og rødbeder i en anden gryde i ca. 15 minutter, herefter hældes citronsaften over, så rødbedefarven forbliver flot rød.

Put de sauterede rødbeder og løg op til de andre grøntsager samt kødet fra oksehalerne og tilsæt chili efter smag. Resten af fonden hældes op til grøntsagerne, dog max. 3 liter (husk si fonden først) og det hele koger i yderligere 30 minutter.

Serveres med et godt brød til, se ideer under fanen bagværk.

Velbekomme :)

Hertil drikker vi øl