Ragu af krondyr

Hvad skal klumpen bruges til? Jeg er vild med simremad, og denne Ragu er ingen undtagelse, hvis ikke du kan skaffe krondyr, så kan retten sagtens laves med oksekød. Opskriften er til 6 personer, men jeg laver altid dobbelt portion, så er der lækre rester til en travl dag.

Ingredienser til 6 personer:

600 gr. krondyrsklump, skåret i små tern 1 x 1 cm

2 spsk sød paprika

1/2 spsk. oregano

2 spsk. hvedemel

1 finthakket løg

2 finthakket hvidløg

2 finthakket gulerødder

4 tomater, blendet

1/2 tsk. chiilpulver

1 tsk. honning (gerne mørk honning)

1 dl. oksefond

1 dl. rødvin

1 spsk. workchester shine sauce

1 håndfuld frisk persille, finthakket

2,5 dl. fløde

1 bundt forårsløg, finthakket

Salt og peber

Olie tll stegning.

2 pk. frisk pasta, kogt efter anvisning på pakken.

Vend kødet med paprika, oregano og hvedemel. Varm olien i en pande, og steg halvdelen af kødet, det skal stege, så det har en mørk stegeskårpe. Hæld det stegte kød i en jerngryde. Steg den sidste halvdel af kødet, som den første og hæld også den i gryden. Varm igen lidt olie på panden og sauter løg, , forårsløg, hvidløg og gulerødder i olien, dette hældes også op i jerngryden. Varm det let op og tilføj, chilipulver, de blendede tomater, honning, fond, rødvin, salt og peber. Lad det hele simre i ca 2 timer. Tilsæt herefter fløden, som simre med imens pastaen tilberedes.

Ragu vendes i den friskkogte pasta.

^Velbekomme