Sesamlaks, pasta og citronsauce
Denne ret er let at lave og smager også dejligt. Som i mange andre af mine opskrifter laver jeg ofte lidt ekstra, til en anden travl dag. Her har jeg lavet dobbelt så meget laks, som jeg skulle brug, for at bruge den til en nem aftensmad, indenfor de næste par dage. Det er tidlig sommer nu og så er laks lækkert sammen med nye kartofler.
Ingredienser til 4 personer (plus laks til en anden dag, ellers brug kun 1/2 så meget laks)
Laks:
1500 gr. laks fra fiskehandleren, det kan betale sig at købe en lækker laks af god kvalitet
1 spsk olie
1/2 dl. sesamfrø
salt og peber
Læg laksen i et ovnfastfad og smør den med olien. Drys herefter sesamfrø, salt og peber over. Tilberedes ved 180 gr. i ca. 20 minutter.
Citronsauce:
1 løg i meget fine tern (gerne et frisk løg)
2 fed hvidløg i små tern
1/2 citron, saften herfra samt fintreven skral
1/2 spsk. hvedemel
2 spsk olie
2 spsk. kapers
3 dl. fløde
salt og peber
Varm olien i en gryde og sauter hvidløg og løg, det må endelig ikke blive brunt. Drys melet over og rør rundt. Tilsæt straks fløden og rør rundt, så det ikke klumper. Tilsæt herefter citronsaft, citronskral, kapers, salt og peber.
Topping:
2 forårsløg, eller den grønne top fra det friske løg
100 gram edamame bønner, skoldet i vand.
2 tsk. frisk timian
2 spsk. kapers
Pasta:
2 pk. frisk pasta, kogt efter anvisningen.
Ovenstående anrettes i dybetallerkner og serveres med et godt brød til og evt. hvidløgssmør.
