Skinkeschnitzel

Min gamle klassekammerat har Kildegaardbutik, hvor jeg købet en 1/2 gris. Så der var skinkeschnitzler i fryseren. Retten ser ikke speciel spændende ud, men det smager fantastisk, hvis ingredienserne er gode :)

Ingredienser til 4 personer:

4 skinke eller kalveschnitzler

Rasp

1 æg

1/2 dl. mælk

smør til stegning

Salt & peber

• Pisk æg og mælk sammen i en dyb tallerken.
• Put rasp i en anden dyb tallerken, sammen med salt og peber
• Vend schnitzlerne i æg/mælk og derefter i rasp
• Steg schnitzlerne i rigeligt smør

 

Ansjoser (køb nogle gode af slagsen)

1 citron

Kapers

Reven peberrod

Flagesalt

Ovenstående bruges til pynt ved anretning

 

Kartofler

Smør/olie

• Kog kartoflerne, gerne 1 par timer i forvejen eller dagen før, så de er helt kolde, når du skal skære dem i mundrette størrelser. Det er bare nemmere at arbejde med, så man ikke brænder fingrene.
• Steg kartoffelternene i en blanding af smør og olie, jeg kan godt lide at de bliver lidt branket, så jeg starter med at stege kartoflerne 10 minutter før jeg går i gang med at stege schnitzlerne.

Ærter

• Hæld kogende vand over ærterne, så de bliver lune.

Smørsauce.

• Når du er færdig med at stege schnitzlerne, put da ca. 100 gr. smør på panden og smelt det.
• Hæld smørsaucen i en skål, incl. krummer fra stegningen. Så kan man selv vælge om smørsaucen skal over schnitzel, kartofler eller begge dele.
• Anret det som på billedet og giv det et drys flagesalt. Det smager bare dejligt.

 

• Velbekomme :)