Smørrebrød med krondyr, estragonmayo og ristet løg

Et godt stykke smørrebrød, smager nu altid dejligt. Køb et lækkert rugbrød ved bageren eller bag det selv. 

Ingredienser til 4 stykker smørrebrød:

4 stykker lækker rugbrød

2 krondrysbøffer, krydret med peber og stegt på en jernpande - men skal stadig være rød

Purløg til pynt

 

1 stort løg, skåret i ringe og evt. i mindre stykker

3 spsk mel

1 dl. vand

Flagesalt

Smagsneutral olie til friture

Pisk vand og mel sammen og vend løgringene/stykkerne heri. Varm olien op og steg løgene, til de er gyldne og sprøde. Afdrypper på køkkenrulle og drysses med flagesalt

 

1 æggeblomme

1/2 dl. smagsneutral olie

1/2 tsk. sennep

1 spsk. hvidvinseddike

1 tsk. citronsaft

1/2 bundt finthakket estragon

salt og peber

Æg og sennep røres sammen, piskes i meget lang tid, mens olien dråbevis tilsættes - så den ikke skiller. Herefter tilsættes hvidvinseddike, citronsaft, estragon og smages til med salt og peber. Stilles i køleskabet, til det er koldt.

Anrettes, drysses med flagesalt og peber og serveres straks

_Velbekomme