Smørrebrød med krondyrsfilet

Dette smørrebrød fylder smagsløgene dejligt op.

Ingredienser til 6 stk. rugbrød

6 skiver godt rugbrød fra bageren, eller måske du selv bager

1 krondyrsfilet

1 løg skåret i skiver

1 dl. mayonaise

1 bdt. frisk estragon

1 spsk. friskpresset citron

Smør og olie

Flagesalt og peber

2 dl. Rasp

1 dl. Mel

1/2 dl. vand

2 dl. Solsikkeolie

Smelt smør og olie på en pande og steg krondyrsfileten et par minutter på alle sider og lad den herefter trække. Imens blandes melet med vandet og halvdelen af løgringene puttes i den klistrede masse, og vendes bagefter i raspen, for til sidst at steges i solsikkeolien. Afdrypper på køkkenrulle og drysses med flagesalt.

En god mayonaise røres med friskhakket estragon og citron.

Smør rugbrødet med smør og skær krondyrsfileten i skiver, anret krondyr, rå løgringe, estragonmayonaise og ristede løg på brødet. Krydre med flagesalt og friskkværnet peber.

_Velbekomme