Stegte ål

Stegte ål med kartofler og persillesovs, det smager godt og så er det bare en super hyggelig spise. Køb ålene friske og flåede ved din fiskehandler, så er det let at lave, den eneste ulempe er stegeosen i køkkenet, men det glemmer man, når der hygges ved bordet. 

Ingredienser til 4 personer

2 kg ål

2 dl. stenmalet groft hvedemel

2 dl. skummetmælk

salt og peber

25 gr. smør

1/2 dl. olie

Flagesalt til at drysse på, lige inden servering

Tænd ovnen på 180 gr. Imens den varmer op, skærer du ålene i den længde du synes, mine er ca 7 cm. Hæld mælken i en dyb tallerken og hæld hvedemelet i en anden dyb tallerken, kværn salt og peber i melet og vend det. Vend først ålene i mælken og derefter i melet.

Varm smør og olie i en stegepande, som kan tåle at gå i ovnen. Steg ålene i 4-5 minutter på hver side, så de er flotte gylde og har en sprød stegeskorpe. Sæt herefter panden i ovnen i ca 15 minutter.

Jeg serverede kogte kartofler og persillesovs til. En skive citron vil også være fint, så der er lidt syre til retten.

^Velbekomme