Svineskank
Nem lækker mad, som giver begrejstring, ved store som små.
Ingredienser til 4 personer:
4 griseskanker
2 løg
Salt og peber
Rens skankerne og skær skindet i tern, det kræver en meget skarp kniv. Knid skindet med groft salt og peber, som var det en flæskesteg. Skær løgene i kvarte og læg dem i et ovnfast fad, sæt skankerne i fadet og hæld vand i bundet af fadet, 1 cm. høj vand. Steg skankerne i 30 minutter ved 170 grader og sænk herefter temperaturen til 130 grader og steg videre 4-5 timer. Hæld væden fra fadet, og brug evt. denne til sauce. Hæv temperaturen til 220 gr. og steg skankerne yderligere ca. 30 minutter, til sværene er sprøde.
Jeg serverede grov kartoffelmos til og lavede en traditionel brun sauce af fonden i fadet - uhmmmmm det var lækker.
