Biscotti m/mandler og chokolade
Disse småkager smager af Italien, og nydes gerne med en god kop kaffe. Jeg har tilsat chokoladekaffebønner, men har du ikke lige dem, så bruger du bare almindelig mørk chokolade, eller evt. helt undlader chokoladen og tager dobbelt så mange mandler. De smager godt uanset.
Ingredienser til xx småkager:
2 æg
150 gr. sukker
50 gr. smeltet smør, som efterfølgende er afkølet
100 gr. mandler
350 gr. hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljepulver
100 gr. mørk chokolade, jeg brugte chokoladekaffebønner
1 knsp salt
Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps, tilsæt herefter smør og mandler. De øvrige ingredienser blandes i en anden skål og tilsættes herefter æggemassen.
Det hele æltes let og stilles på køl i ca. 1 time.
Del dejen i 2 og lav 2 "pølser der er 5 cm brede og 1,5-2 cm høje.
Stængerne bages i en forvarmet ovn ved 175 gr. i 25 minutter. Så tages de ud og køler af et par minutter. Nu skal de skæres i 1-1,5 cm tykke skiver og lægges igen på bagepladen, for at færdigbage ved 175 gr. i 15 minutter.
