Brunkager
Brunkager hører sig julen til. Jeg synes, der er meget stor forskel på brunkager, de skal smage dejlig krydderet, og det bliver de efter min mening, kun hvis man selv blander krydderierne og gerne være rundhåndet med dem ;) Jeg har taget udgangspunkt i Mette Blomsterbergs brunkageopskrift, har dog ændret lidt i mængden af nødder og fjernet syltede appelsiner, da de ikke lige falder i min smag.
Ingredienser til 4 plader brunkager:
250 gr. smør
125 gr. lys sirup
250 gr. farin
3 tsk. stødt kanel
1 tsk. stødt nellike
2 tsk. stødt ingefær
1 tsk. stødt allehånde
500 gr. hvedemel
150 gr. smuttede mandler
100 gr. usaltede pistaciekerner
2 tsk. potaske
1 spsk. koldt vand
Smør, sirup og farin puttes i en lille gryde og smeltes ved middel varme, til 70 gr. Rør potaske og vand sammen i en kop og hæld op i kryden.
Bland alle øvrige ingredienser og ælt det sammen med den lune masse.
Kom dejen i en firkantet form på ca. 20x20 cm, formen skal være foret med bagepapir. Sæt dejen på køl til næste dag. Skær herefter dejen ud i 5 stænger og skær disse i 1 mm tykke skiver, der bages ved 180 gr. i 8-10 minutter.
