Cookies med hvid chokolade
Cookies kan laves med alverdens smage, her har jeg tilsat hvid chokolade, men har du ikke det, så erstat det bare med mørk- eller mælkechokolade.
Ingredienser:
150 gr. blød smør
150 gr. lys muscovado sukker
100 gr. sukker
250 gr. hvedemel
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
100 gr. hvid chokolade
100 gr. marcipan
100 gr. mandler
1 æg.
Smør og alt sukkeret piskes godt sammen, så det bliver en let skummende masse. Mel, natron, bagepulver og salt blandes sammen og tilsættes sammen med 1 æg og det røres sammen.
Marcipanen skæres i små stykker. Mandlerne tørristes på en pande inden de hakkes groft. Den hvide chokolade hakkes også groft. Marcipan, mandler og chokolade æltes hurtigt i dejen. Dejen samles og stilles i køleskabet mindst 1 time.
Dejen deles i 16 stykker og trykkes flade, til de er ca 1 cm tykke. Bages ved 200 gr. i ca 8-10 minutter.
