Fastelavnsboller
Gammeldags fastelavnsboller ....... Uhm :) Her med remonce, lavet på marcipan, lys mosvado sukker og smør.
Ingredienser til 12 stk.
25 gr. gær
2 dl. mælk
100 gr smør
1 æg
400-450 gr. mel
2 tsk. sukker
1 knsp salt
1 tsk kardemomme
Lyn mælken i en gryde sammen med smørret. Køl det af, tll stuetemperatur, det må endelig ikke være for varmt, for så hæver dejen ikke som ønsket. Hæld det i en rørskål og tilsæt gæren, som røres ud. Herefter tilsættes, salt, sukker, æg og kardemomme og det røres godt rundt. Tilsidst hældes næsten alt melet i og det æltes godt sammen. Hæver tildækket i stuetemperatur i ca 1 time.
Dejen deles herefter i 2, som rulles ud i ca. 20 x 30 cm. Skæres i 6 firkanter. Der lægges en skefuld remounce i midten på hver firkant. Lukkes MEGET grundigt, så det ikke flyder ud. Lægges på en bageplade med bagepapir, med samlingen nedad og efterhæver ca 30 minutter. Bages ved 200 gr. i ca 10-12 minutter.
REMOUNCE:
100 gr. blød smør
100 gr. lys muscvado sukker
100 gr. reven marcipan
Alle ingredienserne røres godt sammen.
GLASUR:
Florsukker
Vand
Din ynglings farve eller måske skal den være hvid.
Røres sammen og smøres på toppen af fastelavnsbollerne, når de er kølet lidt af.
