Franske vafler
Franske vafler med smørcreme - uhmmm det er lækkert. Jeg laver dem lidt små, så kan man nemlig sagtens spise 2.
Ingredienser til 12 små franske vafler:
Butterdej
250 gr. mel
50 gr. smør
1,5 dl. vand
lidt friskværnet salt
Flormelis til at rulle ud i.
1 æggehvide til pensling
Perlesukker til at drysse på toppen
plus 200 gr. koldt smør til at banke i dejen (skal ikke æltes i dejen)
Alle ingredienserne æltes hurtigt sammen, ælt ikke for længe, så bliver dejen sej. Rulles til en kugle og stilles i køleskabet i ca. 20-30 miutter, så det har samme temperatur som det kolde smør.
Rul spidser på hver side af dejen, så de 4 sider tilsammen har samme tykkelse som midten af kuglen, som vist på billedet herunder
Læg de 200 gr. smør i midten af ovenstående dej, som vist nedenunder
Fold alle 4 sider ind over smørret, så dejen overpå smørret er ligeså tykt som under. Bank dejen med en kagerulle og rul den ud, så den er 3 gange så lang som den er bred. Fold herefter 1/3 ind fra den ene side og 1/3 del fra den anden side. Bank igen og rul ud igen til 3 gange så langt som bredt. Gør det ialt 4 gange. Brug rigeligt med mel på bordpladen, så dejen ikke hænger fast. Pas på at smørret ikke bankes igennem dejen. Det er meningen at smør og dej skal have samme konsistens og blive til en helhed. Den sidste udrulning skal være i flormelis istedet for mel.
Udstik 24 kager med en udstikker i 7 cm i diameter, pensel dem med æggehvide og drys perlesukker på. Bages ved 200 gr. i ca. 10-12 minutter
Smørcreme
75 gr. blød smør
75 gr. flormelis
1/2 vaniljestang (kornene herfra)
Det hele røres godt sammen og puttes i en sprøjtepose.
Når vaflerne er helt afkølet, sprøjtes et ca. 1/2 cm tyk lag smørcreme på den ene vaffel og så lægges den anden over.
