Gulerod/squashkage

Svampet kage, fyldt med dejlige smage af krydderier. Du kan sagtens bage den dagen i forvejen, da den holder sig frisk og svampet længe.

Ingredienser:

250 gr. lys muscvado sukker

100 gr. smør, stuetemperatur

225 gr. hvedemel

3 æg

1 dl. A38

1 dl. mælk

2 spsk honning

200 gr fintreven gulerødder

200 gr fintreven squach, giv det et let tryk, så lidt af saften presses ud af squachene

2 tsk. bagepulver

1 tsk. natron

1/2 tsk fint salt

2 tsk. vanillepulver

3 tsk. kanel

1 tsk. allehånde

1 tsk. kardemomme

1 tsk. nellike

100 gr. finthakket valnødder

Pisk smør og sukker sammen, det er en lidt tør masse. Pisk et æg i ad gangen, pisk det godt, pisk A38 og mælk i dejen. Bland alle de øvrige tørre ingredienser sammen og pisk det i dejen.

Vend tilsidst gulerødder, squash og valnødder i dejen. Hældes i en smurt springform ca 22 cm. Jeg beklæder bunden og siderne med bagepapir, siderne er bagepapiret klippet til, så synes jeg kagen får en pænere kant.

Bages i ca 45 minutter i en 175 gr. forvarmet ovn.

Topping:

200 gr. neutralost

4 spsk. flormelis

3-4 spsk. citronsaft

1/2 tsk. vaniljepulver

Rør ovenstående sammen og smør det på kagen.

Drys fintreven citronskral over.

^Velbekomme