Klejner med gær

Disse klejner vækker minder fra julehygge ved min forældres venner, de smager fantastisk og spreder julestemning.

Ingredienser til 40 store klejner.

50 gr. gær

8 dl. mælk

16 dl hvedemel

200 gr. smeltet smør

2 æg

4 spsk. sukker

1 knivspids salt

2 tsk. kardemomme

2 pk. palmin til stegning

Rør gæren ud i mælken i en rørmaskine og tilsæt herefter de øvrige ingredienser. Rør dejen et par minutter, den skal være lidt klistret. Lad dejen hæve ca. 1 time ved stuetemperatur.

Del dejen i 2 og rul dem ud i ca. 30x40 og 1 cm tyk. Skær dejen i stykker på 10x40 cm. Altså delt 3 gange på den korte led og 10 gange på den lange. Lav et snit på ca. 3 cm i midten af hvert stykke og drej dejen 1 gang ind i revnen, så der kommer en fin snoning.

Smelt palminen i en gryde, den er klar, når det syder om en tændstik. 

Steg/kog klejnerne et par minutter på hver side, og lad dem afdryppe på køkkenrulle. Serveres lune med siet flormelis over.

Klejnerne kan fryse ned, dog uden flormelis. Tøes op og varmes i en 200 gr. forvarmet ovn i 2-3 minutter.

_Velbekomme