Kokostoppe
Kokostoppe er meget nemme at lave og smager bare dejligt, hvis altså man kan lide kokos ;)
Ingredienser til 12 kokostoppe:
50 gr. smeltet smør
200 gr. kokos
2 æg
1,5 dl. rørsukker
25 gr. smuttede hakkede mandler (eller mandelmel)
1 limefrugt, fintreven skral herfra.
Mørk chokolade, smeltet og til at dyppe bunden i.
Æg og rørsukker piskes til en luftig æggesnaps. Vend mandelmel, smeltet smør, reven limeskral og kokos i æggesnapsen.
Kagemassen stilles i køleskabet, mindst 30 minutter, så massen sætter sig og bliver til at forme.
12 skefulde kagemasse sættes af på en bageplade og formes som toppe, lav dem smallere i diameter og højere end du ønsker det færdige resultat, da de synker lidt sammen inde i ovnen.
Bages i ca. 15 minutter i 180 gr. forvarmet ovn.
Afkøles på rist, inden bunden dyppes i smeltet chokolade. Chokoladen skal størkne, inden kokostoppene kan spises.
