Lakridssmåkager
Lakridssmåkager smager fantastisk hele året rundt. Jeg laver dem ganske små, så jeg ikke får dårlig samvittighed, når jeg lige snupper et par stykker til kaffen.
Ingredienser:
250 gr. mel
1/2 tsk bagepulver
200 gr. blødt smør
20 gr. lakridspulver
250 gr. rørsukker
1 æg
75 gr. tørrede tranebær
75 gr. finsk sød lakrids, klippet (det er nemmere end at skære) i samme størrelse som tranebærene.
Mel, bagepulver og lakridspulver blandes, hvorefter det bløde smør tilsættes i små klumper. Det hele smuldres med fingrene, til det har konsistens som reven ost. Rørsukker, æg, tranebær og finsk lakrids tilsættes og det hele samles til en småkagedej. Dejen rulles ud i stænger med diameter som du ønsker, jeg laver mine som små mundgodter til kaffen, størrelse som en 2 krone. Pakkes i film og lægges i fryseren 1/2 time eller i køleskabet til dagen efter.
Skæres ud i 1 mm tykke stykker og bages i 10 minutter ved 180 gr.
Kan opbevares længe i lufttæt beholder. Jeg bager ikke alle stænger af gangen, så kan jeg tage en stang op af fryseren, når småkagedåsen er tom.
