Muffin med hyben og gulerod
Når hyben modner, så er det bare ud og plukke, eller klippe, tag en saks med, for buskene stikker. Du skal bruge 20 hyben til denne opskrift.
Ingredienser til ca 12 muffin.
20 røde hyben, skåret i halve og kløpulver fjernes. Hakket i en minihakker
2 dl. fintreven gulerødder (2-3 gulerødder, alt efter størrelse)
1 dl. mandler, hakket i minihakker
2 æg
250 gr. sukker
2,5 dl. mælk
1 vaniljestang - kornene herfra
4 dl hvedemel
1 knsp salt
2 tsk. bagepulver
Pisk æg, sukker og vanilje til en luftig æggemasse. Bland hvedemel, salt og bagepulver, som hældes op til æggemassen. Det hele blandes roligt rund sammen med hyben, gulerødder og mandler.
Kagedejen puttes i muffinforme, de skal bage ca 30 minutter ved 180 gr.
Top evt. med citronfrosting.
