Sprøde hindbærsnitter
Jeg elsker sprøde hindbærsnitter, derfor samler jeg dem først lige inden servering, men kan du godt lide at de bliver lidt bløde i midten, så skal du samle dem 1-2 timer før du spiser dem. Hvis ikke alle hindbærsnitter skal spises med det samme, kan de opbevares i en lufttæt beholder, og så holder de sagtens et par dage, så er det bare at samle dem med hindbærmarmelade og glassur på toppen.
Ingredienser til 12 hindbærsnitter:
200 gr. stuetempereret smør
350 gr. hvedemel
200 gr. flormelis
1 vaniljestang, kornene herfra
1 stort æg
Put hvedemelet i en skål og skær smøret i tern og put smøret ned i melet. Det smuldres grundtigt i melet, så der ikke er nogen store klumper smør. Florsukker og vanilje røres i blandingen og til sidst tilsættes ægget, nu skal det samles, til en dej, men ælt endelig ikke for meget. Stilles på køl i ca 1 time.
Ovnene tændes på 180 gr. varmluft og dejen deles i 2. Som hver rulles ud i 20 x 30 cm. Kanterne skæres af, så dejen får skarpe kanter. Skæres herefter over på langs, så der nu er 2 rektankler i størrelsen 10 x 30 cm. Dejen lægges på en bageplade med bagepapir. Gør det samme med næste dejklump. Begge plader bages i ca 20 minutter, til de er gyldne.
Lige så snart det kommer ud af ovnen, skæres snitterne i ønsket størrelse med en kniv, det skal gøres inden kagen bliver kold, for så vil du ikke kunne skære skarpe kanter. Afkøles herefter på bagerist. Når hindbærsnitterne er kølet helt af, kan de samles.
Fyld og topping:
Hindbær marmelade
Flormelis rørt med vand, som en ikke for flydende glassur
Krymmel eller frysetørrede hindbær til topping
