Hjemmelavet hønsesalat - ja det er mormor mad, men hold op det smager dejligt. Kan bruges som forret, til frokost eller aftensmad, hvis man får 1,5 - 2 stykker. Kan serveres både på ristet rugbrød, franksbrød eller ristet toastbrød
Ingredienser til 6 madder med hønsesalat.
6 stykker ristet toast eller rugbrød
1 hel kogt kylling, gem 1/2 dl. af kogevandet
4 friske hvide asparges, skåret i 2 cm stykker
2 bakker svampe, skåret i kvarte
25 gr. smør
1 bdt. forårsløg, fintsnittet
1 bdt. purløg
8 skiver parmaskinke
6 salatblade til pynt
Kog kyllingen i letsaltet vand i ca. 50 minutter. Kyllingen afkøles og skæres i mundrette stykker.
Aspargesstykkerne gives et let opkog i letsaltet vand. Vandet sies fra og aspargesstykkerne afkøles
Opvarm smør på en meget varm pande og steg svampene ved meget høj varme. Afkøles.
Bag skinken i ovnen ved 200 gr. i ca 10 minutter, til det er sprødt.
Dressing:
2 dl. creme fraiche 9%
1 dl. mayonaise
1/2 dl. kogevand fra kyllingen
1 tsk. sennep
1 tsk. honning
Salt og peber
Vil du have en meget fast konsistens, så undlad kogevandet.
Hæld kylling, svampe og aspargesstykkerne i dressingen og rør rundt og stil på køl, vigtigt at hønsesalaten bliver helt kold.
Anret hønsesalat toppet med fintskåret forårsløg, purløg og ristet parmaskinke, krydres med friskkværnet salt og peber.
