Når det er sæson for stenbiderrogn, så bliver jeg bare nød til at spise store mængder af det, her er det med madvafler, porchret æg, avokado og cremefraiche.
Ingredienser til 2 personer (4 vafler)
Vaffeldej:
2 dl. finvalset havregryn
2 dl. danskvand
2 spsk. mælk
1 dl. A38
4 spsk chiafrø
1,5 dl. hvid hvede el hvedemel
2 æg
Salt
Smør til stegning
Havregryn, chiafrø, danskvand, mælk og A38 blandes og trækker i ca 5 minutter, så havregrynene opløses. Herefter tilsættes de øvrige ingredienser og det hele piskes sammen. Vaflerne steges i smør.
Porcheret æg:
2 æg
olie til pensling
Husholdningsfilm
Pensel 2 stykker husholdningsfilm med et tyndt lag smagsneutral olie, og læg det ned i 2 kopper, klæk et æg ad gangen og hæld det ned i koppen dækket med husholdningsfilm, gentag med det andet æg. Fold husholdningsfilmen om ægget og hold den lukket med en elastik.
Få vand i en gryde til at koge og put det 2 æg i husholdningsfilm ned i vandet. Kog æggene i 4 minutter, og så kan de tages ud af husholdningsfilmen, og nu har du lavet porcheret æg, på den nemme måde :)
Topping:
2 spsk. creme fraiche 38 %
4 spsk. stenbiderrogn
1/2 rødløg skåret i fine tern
1 avokado
Purløg
Salt og peber.
Anret som vist på billedet.
