Denne ret tager kun 15 minutter og lave. Den er god at lave, hvis du alligevel skal bruge en kalvemørbrad til noget andet, for her bruger jeg nemlig bimørbraden og enderne.
Ingredienser til 4 personer:
Hale og bimørbrad fra en kalvemørbrad, skåret i små stykker
300 gr mørke svampe (jeg brugte mørke Beech svampe)
2 fint hakket skalotteløg
2 fed finthakket hvidløg
1/2 meget finthakket chili
1 håndfuld frisk oregano
1 håndfuld frisk timian
1 tsk paprika
1 dl. madlavningsfløde
Salt og friskkværnet peber
Olie til stegning
Frisk pasta, kogt efter anvisningen på pakken.
Varm olie i en sautepande og sauter løg, hvidløg og chili et par minutter, tilsæt herefter svampe, oregang, timian og paprika og lad det hele stege i ca 5 minutter. Hæld blandingen i en skål.
Hæld evt. lidt mere olie i panden og steg mørbradstykkerne i et par minutter, til de har fået lidt stegeskorpe på alle sider, men endelig ikke for længe, kødet skal gerne være rosa i midten. Tilsæt herefter løg/svampeblandingen til kødet og rør rundt. Hæld herefter fløden over og varm det hurtigt op. Smages til med friskkværnet peber og salt.
Topping:
4 skiver parmaskinke, stegt i ovnen til det er sprøde, ca 10 minutter ved 220 gr.
Anret på tallerkner, først pasta herefter mørbrad/svamperetten, toppet med den sprøde parmaskinke, som er knækket i mindre stykker og et par blade oregano samt friskkværnet peber.
